Проект "Едим дома" - готовим из передачи "Больной друг"

Закуска из грибов шитаке

 

500 г грибов шитаке (смесь лесных грибов)

2 зубчика чеснока

100 г растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка майорана

1 ч. ложка рыбного соуса (не брала)

щепотка свежемолотого черного перца

1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

2. Чеснок почистить и разрезать на несколько частей.

3. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать грибы в течение 2—3 минут.

4. Добавить чеснок, майоран, сахар, соевый и рыбный соус и, постоянно помешивая, жарить еще 2—3 минуты.

5. Готовые грибы поперчить и подавать. 

 

У меня были отварные и замороженные грибы. Пока они размораживались и отогревались на сковородке, образовалось довольно много бульона, его я слила. Потом добавила растительное масло и дальше все по рецепту. Получилась очень приятная и вкусная закуска или гарнир.

Чечевица с мятной заправкой

 Спасибо за правильный рецепт Светлане
150 г чечевицы
пучок мяты
горсть листьев базилика
7 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки винного уксуса
2 лука-шалота
морская соль
1. Отварить чечевицу в подсоленной воде.
2. Истолочь в ступке мяту, добавить оливковое масло, уксус и нарезанный тонкими колечками лук.
3. Добавить к чечевице мятную заправку и посыпать базиликом.

Рецепт такой простой, что не приготовить его я просто не могла. Вкусный гарнир, ела, конечно, одна, но с удовольствием. Лук-шалот заменила на порей.

Рулет с шоколадным кремом

200 мл 35%-ных сливок

100 г очищенного фундука

100 г черного шоколада

100 г сахара

80 г муки

8 желтков

4 белка

30 г сливочного масла

20 г крахмала

2 ст. ложки сахарной пудры

1.Духовку предварительно разогреть до 200°С.

2. Взбить желтки с сахаром так в легкую светлую массу.

3. Добавить просеянную муку и все вымешать.

4. Белки взбить в крепкую пену, добавить крахмал.

5. Соединить белки с желтковой массой и осторожно перемешать, чтобы масса стала однородной.

6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.

7. Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.

8. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12—15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе полотенцем. Затем полотенце убрать.

9. На водяной бане растопить шоколад, добавив 5 ч. ложек сливок.

10. Оставшиеся сливки взбить.

11.Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.

12. Истолочь фундук в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.

13. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.

14. Осторожно развернуть рулет и смазать бисквит шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.

 

Все готовила по рецепту, только взяла 5 желтков и 3 белка, все остальные ингредиенты скорректировала тоже. Крема готовила целую порцию. Получилось очень вкусно! Просто волшебно. Даже мои избалованные мальчишки были в восторге. Жаль, что так быстро закончился этот рулет. Рецепт обязательно будет повторен, мне просто не дадут про него забыть:))).