Журнальный проект - рецепты блюд с начинкой

Прошу меня извинить за задержку с отчетом, что-то вчера не сложилось его написать, хотя блюдо было готово еще в воскресенье.
А история началась еще летом, после того как муж вернулся из небольшого путешествия по Италии и рассказывал о удивительный и вкусных равиоли с горгонзолой. Тогда и было решено найти подходящий рецепт и приготовить самим. И вот пару недель назад возвращается он после очередной закупки продуктов, кладет передо мной кусочек горгонзолы и многозначительно смотрит. Это был уже не намек, а конкретная установка к действию. Поиск рецептов подходящих муж тоже взял на себя, мне оставалось их только воплотить.

Идею блюда я взяла из журнала "Хлеб*Соль" №3 2011.
Рецепт в журнале называется 

Гигантские равиоли "Труффальдино"

Рецепт взят с сайта koolinar.ru у автора strekec 148.

Судя по комментариям, которые приведены в журнале, изначально это рецепт от Джейми Оливера, немного переделанный.

     ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука пшеничная 300 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль по-вкусу.

• ДЛЯ КРЕМА:
• Шпинат 75 гр.
• Сливочное масло 1 ст/ложка.
• Сыр козий 120 гр.
• Сыр Пармезан 100 гр.
• Мука 1 ст/ложка.
• Чеснок 1 зубчик.
• Перепелиное яйцо 4 шт.

• ДЛЯ ПОДАЧИ:
• Трюфель черный 1 шт.
• Оливковое масло 70 гр.

1. Трюфель нарезать тонкими пластинами и залить оливковым маслом.
2. Муку просеять в миску, сделать в ней углубление и разбить 3 яйца.
3. Посолить...и замесить тесто.
4. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
5. В сотейнике растопить сливочное масло и протушить шпинат с измельченным чесноком.
6. Далее загрузить в блендер шпинат, козий сыр, пармезан, муку и измельчить в блендере до однородной массы.
7. Можно посолить, добавить перец...я не добавляла....пармезан пряный и соленый сыр.
8. На огонь поставить глубокую и широкую кастрюлю с водой...довести воду до кипения...посолить.
9. Из теста сформировать 8 шариков одинакового размера.
10. Присыпать разделочную доску мукой и раскотать из шариков круглые и тонкие лепешки диаметром 10-15 см.
11. В центр 4-х выкладываем начинку из шпината и сыра...делаем углубление.
12. В углубление разбиваем по перепелиному яйцу.
13. Накрываем 4 круга с начинками, оставшимися 4-мя кругами и закрепляем края.
14. Аккуратно поместить равиоли в кипящую воду (варить по 2 шт. за раз).
15. Варить на слабом огне в течении 6-8 минут.
16. Подавать поливая оливковым маслом с трюфелем.

Это рецепт из журнала как есть, но я же сразу написала, что у меня рецепт получился сборный, поэтому ниже напишу свои пропорции и рецепты. В процессе приготовления решили сделать не только равиоли со шпинатом (такой эстетский вариант), но и с картофелем, чтобы дети не остались голодными:)))

Проект "Едим дома" - готовим из передачи "На антикварном рынке"

Из передачи "На актикварном рынке" у меня готово два блюда:

Гречотто

“Тыква со сливками” от Джейми Оливера

1 средняя тыква баттернат (ореховая), очистить
1 ч.л. с горкой семян кориандра, растолочь
1-2 сухих красных перчиков чили, раскрошить
6 веточек свежего тимьяна, листья оборвать
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло
250 мл нежирных сливок
0,5 мускатного ореха
бокал шардоне
2 горсти свеженатертого пармезана

Разрежьте тыкву пополам вдоль, ложкой выньте семечки и нарежьте мякоть ломтиками толщиной 2 см. Перемешайте с кориандром, чили, тимьяном, солью и перцем и щедро плесните оливкового масла, чтобы оно покрыло все кусочки. Перемешайте и разложите ломтики тыквы на противне или в керамической форме так, чтобы они лежали на боку вплотную друг к другу.

Отрежьте кусок бумаги для выпечки размером с противень или форму, смочите его водой, отожмите и накройте им тыкву, подвернув края. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200*С, примерно на 30 минут – тыква должна размягчиться. Снимите бумагу и верните противень в духовку, а сами натрите в сливки мускатный орех и смешайте их с вином, половиной пармезана и хорошей щепоткой соли и перца.

Выньте тыкву из духовки, залейте сливочной смесью и посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте в духовку еще на 10 минут, подрумяниться.



Получилась очень вкусная, пряная и остренькая тыква. В сочетании с пармезаном и сливками – просто пальчики оближешь.
У меня был кусочек ананасной тыквы с дачи, специи и травки – сухие, вино отсутствовало, заливала просто сливками. По времени тыква запекалась у меня в сумме около 40 минут, и то в конце я отвлеклась на телефонный разговор, и достала форму, когда сливки почти выпарились.
Такой вариант приготовления был для меня новый, очень рада, что попробовала это блюдо. Теперь тыква не будет у меня залеживаться! Буду радовать себя, любимую!

Приятного аппетита!!!