Проект "Едим дома" - готовим из передачи "Любимое блюдо итальянцев"

Из  этой передачи у меня получилось приготовить только одно блюдо, хотела еще чай, но персики уже пропали.

 Готовила в основном по рецепту, по ходу внесла некоторые изменения, которые выделила цветом.

Лондонский чизкейк

Ингредиенты:

600 г сливочного сыра  (750 г)

150 г любого рассыпчатого печенья (овсяное и т. д.)

150 г жирной сметаны

125 г мелкого сахара

90 г размягченного сливочного масла

1 лимон

3 яйца

3 яичных желтка (2 яйца)

1 стручок ванили

200 г творога

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2. Печенье измельчить в блендере, добавить 75 г сливочного масла и вымешать до однородного состояния.

3. Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник. На дно разъемной формы постелить слой фольги и закрепить его бортиками. Песочное тесто равномерно распределить по дну формы и утрамбовать.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

5. Сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, туда же добавить яичные желтки (2 яйца) и цедру лимона.

6. Увеличить скорость и ввести по одному яйца.

7. Добавить 100 г сахара, половину зернышек ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем. В этот момент пришлось добавить еще пачу обычного творога, т.к. крем получился жидковат.

8. Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять.

9. Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут. В духовку вниз поставить противень с водой, а над ним форму с будущим чизкейком на решетке.

10. Сметану перемешать с 1 ст. ложкой сахара и оставшимися зернышками ванили.

11. На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить.

Чизкейки очень любим, поэтому этот вариант готовила для встречи с гостями. Белков в холодильнике и так много, поэтому решила использовать целые яйца, в итоге крем получился жидковат, добавила еще пачку творога. Т.к. готовила в присутствии мужа, то он очень переживал, что несоблюдение технологии (не опускание формы в воду) заставит чизкейк "улыбнуться", но этого не произошло :))) Охлаждался и настаивался сутки.

В итоге получился нежный и вкусный тортик с лимонной ноткой. Нижний слой - тонюсенький, пропитанный, совсем не сыпучий. Сверху - нежнейшая сметанка. 

Тортик понравился нам всем, и  на следующий день очень душевно с утренним чайком.