Журнальный проект- рецепт киша

В этот раз я с одним экспериментальным рецептом. Оказалось, что рецепты кишей достаточно непопулярны в книгах и журналах, но я никогда их (кишей) еще не готовила, поэтому приперло мне основательно))) 

Против всех своих правил приготовила по рецепту из журнала Saveurs (не закидывайте меня тапками, помидорами и яйцами, не нравится мне этот журнал, не могу ничего с собой поделать).

Киш с зеленым горошком, бобами и творогом

Рецепт из журнала Saveurs, ноябрь-декабрь 2012.
Для теста бризе:
250 г муки
125 г размягченного сливочного масла
1 желток

Для заливки:
4 яйца (+ 1 белок)
4 столовые ложки творога (200 г творога)
100 мл молока
100 мл сливок
200 г зеленого горошка (400 г замороженного зеленого горошка)
200 г бобов (не нашла)
4 веточки мяты (петрушка)
2 молодые луковицы (1 красная луковица + 1 обычная)
2 ст.л. острой горчицы
масло для смазывания формы
соль
перец

1. Приготовить тесто. 

В глубокую миску просеять муку, добавить сливочное масло, желток и руками вымесить гладкое тесто. (Если тесто слишком крутое, добавить немного воды). Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

2. В глубокой миске яйца взбить с молоком и сливками, добавить соль, перец, творог и аккуратно перемешать.

3. Зеленый горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. В отдельной посуде бланшировать бобы. Откинуть бобы на дуршлаг и очистить их от жесткой верхней оболочки.

4. Духовку нагреть до 180*. Лук очистить, мяту вымыть и обсушить, все мелко порубить. Лук, мяту, горошек и бобы подмешать в заливку. Добавить соль и перец по вкусу.

5. Разъемную форму для выпекания хорошо смазать маслом. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности и выстлать им дно и бортики формы. Тесто часто наколоть вилкой и смазать горчицей.

6. Влить заливку и выпекать киш 45-50 минут, пока верх не подрумянится. Готовый киш подать теплым или охлажденным.

В скобках я указала те продукты и количество, которые я использовала. 
Тесто без добавления воды не собиралось, но буквально 1 столовая ложка ледяной воды резко поменяла ситуацию. Шар скатался хорошо. А вот раскатать это тесто мне не удалось, т.е. раскатать я его на столе смогла, а вот перенести в форму оказалось просто нереально. Выкладывала небольшими кусочками и утрамбовывала дном стакана (так обычно для чизкейков делаю).
Кушали слегка теплым, мнения разделились: Сережке совсем не понравилось тесто -  "слишком масляное и безвкусное", в начинке ему не хватало кусочков бекона или грудинки, Димке как-то не пришлась начинка, ему показалось суховато, даже один кусок не доел, мне идея понравилась, но надо побольше специй, про тесто согласна с Сережкой, мужу понравилось все.
Теперь понятно, почему я столько времени оттягивала наше знакомство с такими пирогами)))
Через некоторое время попробую еще какой-нибудь мясной вариант и тогда точно определится, наше это блюдо или нет ;)))