Яблоки!!!

Присоединяюсь к яблочному флешмобу, организованному Таней и Наташей.

Сушенные яблоки

Яблоки освободить от огрызка, порезать дольками. Противень застелить бумагой, разложить дольки в один слой 

и сушить в духовке при 70-80 градусах в течение 5 часов. Дольки должны оставаться эластичными, не ломкими. 

Хранить в тряпичном мешочке в сухом проветриваемом помещении.Я сушу по паре часов с перерывом. Использую их зимой для компотом, сладких пловов и т.д. Такие яблоки мой младший обожает есть просто так.

Яблочный взвар с медом

Взвары – горячие настои из сушеных плодов или ягод – долгое время заменяли на Руси чай. Самыми распространенными взварами были яблочные (из свежих, сушеных и даже моченых яблок), клюквенные, брусничные.
Одна из особенностей взваров состоит в том, что они готовятся без сахара. Подслащивают взвары только жидким медом. Часто добавляют мяту и другие душистые травы.

Источник: "Школа гастронома" #5, 2005 

200 г сушеных яблок
4 ст. л. медаСушеные яблоки перебрать, промыть и сложить в миску или кастрюлю. Вскипятить 1,5 л воды, залить яблоки крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 4 ч.

Процедить взвар через марлю или мелкое сито. Добавить мед, размешать до полного растворения.

К сожалению, фото получилось бледновато, но это отражало погоду за окном. При такой серости и сырости этот напиток - отличный вариант поднятия настроения и улучшения самочувствия. Мне взвар понравился и в теплом, и в холодном виде. А если к яблокам добавить темного специй (корицы, мускатного ореха, душистого перца, бадьяна), то получается чудесный безалкогольный яблочный глинтвейн.

Теплый салат с печеными яблоками и кумкватами

Источник – Журнал “Хлеб*Соль” март 2011.
На 4 порции:
3 яблока
200 г кумкватов
2 ст. л. меда
4 ст.л. мусли
1 ст. л тросникового сахара
1 палочка корицы (или 0,5 ч.л. молотой)
1. Нарежьте яблоки небольшими дольками, кумкваты разрежьте пополам. Добавьте мед, корицу и перемешайте.
2. Выложите подготовленные фруктыв застеленную пергаментом форму для запекания, присыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 220*С духовку на 10 минут.
3 Достаньте форму и полейте фрукты получившимся соком. Увеличьте температуру до 250*С или включите функцию гриль и оставьте в духовке еще на 5-6 минут, чтобы фрукты подрумянились.
4. Готовое блюдо подавайте теплым, присыпав мюсли. По желанию с шариком мороженого.

Специально для этого салата муж купил кумкваты. Впервые попробовали, что это за зверь. Вкусно, но ничего особенного. Меня удивило, что в таком мелком плоде часто попадаются косточки, размером с апельсиновую. К яблоку мне захотелось добавить несколько долек груши, не добавила сахар, потому что наличие меда для меня было достаточным.
Получился вкусный и ароматный, веселый завтрак с новым вкусом.

Горячий десерт из тыквы, яблок и сухофруктов

Рецепт найден в ЖЖ, автор - curlycat.
Оставлю рецепт в авторском исполнении, а свои изменения - в комментариях.

600-700 гр тыквы - крупными кубиками
3-4 больших зеленых яблока, кислых, такими же кубиками
1 ст. крупно порезаной кураги
1 ст. крупно порезаного чернослива
1/2 ст. изюма
1/2 ст. сушеной клюквы
1 ст. сладкого вина
1/3 ст. апельсинового сока
сахар/мед, корица, молотая гвоздика и мускатный орех - по вкусу
(вяленый инжир или ананасы - тоже пойдут, но мне это слишком сладко, а вы не стесняйтесь :)))

Тыкву обжарить на сливочном масле (никак не на растительном, невкусно просто выходит) до образования легкой зажаристой корочки, добавить яблоки, сахар и апельсиновый сок и уменьшить огонь, накрыв крышкой. через 10 минут добавить остальные ингридиенты и тушить минут 20-25 - до мягкости тыквы. выправить вкус сахаром/апельсиновым соком и выключить огонь. дать постоять под крышкой еще минут 10-15 - и подавать с пломбиром или взбитыми сливками. идеально - запивать глинтвейном :)

Из сухофруктов взяла чернослив, курагу, изюм.  Апельсинового сока не оказалось, просто добавила немного воды. После того, как выключила огонь добавила несколько слив, разрезанных на четвертинки. Вкус, надо сказать, божественный! Тыква и яблоки с медом и специями, сухофрукты впитали аромат пряностей, легкая кислинка сливы. Сверху подтаивает пломбир. И вся эта вкуснота соединяется, дополняя друг друга... Вообщем, любителям тыквы посвящается. Пробуйте и наслаждайтесь!

Яблочный пирог с белковой шапочкой - 

17/20 рецептов десертов

Рецепт от Любитель с БП.

Для теста
2 желтка
1-2 ст. л. сахарного песка
100 грамм сливочного масла или маргарина
муки столько, чтобы замесить мягкое, эластичное тесто
Начинка
3-4 крупных яблока
Безе
2 белка
3/4 стакана сахарного песка

Желтки смешиваем с сахаром, добавляем размягченное (но не растопленное) сливочное масло и подмешиваем муку.
Яблоки режем на тоненькие пластины.
Форму смазываем маслом, выкладываем на нее яблоки, раскладываем поверх кусочки маргарина или масла.
Тесто раскатываем в пласт и покрываем ими яблоки. Подтыкаем со всех сторон так, чтобы яблочки нигде не выглядывали.
Отправляем в духовку. Когда тесто сверху подрумянится, а мы почувствуем потрясающий аромат яблок, достаем форму и переворачиваем наш пирог на другую форму так, чтобы тесто оказалось снизу!
Белки взбиваем, постепенно добавляем сахар. Укрываем белками яблочки как шубкой! И опять в духовку до подрумянивания!

У меня в холодильнике как раз было покупное песочное тесто (купила впервые на пробу). Способ приготовления заинтересовал, приготовила этот пирог на радость своим домашним))) Готовится быстро и легко, а съедается просто молниеносно!
Тоненький слой теста, ароматные вкусные яблочки и нежный белковый слой. Просто восхитительно!!! Рекомендую!!!

Расчет стоимости для проекта ЭВР:
2 яйца - 9 р.
100 гр маргарина - 10 р.
мука -  7 р.
3-4 крупных яблока - 50 р.
1 стакана сахарного песка - 6 р.
ИТОГО - 82 рубля! Всего-то!!! А сколько удовольствия!!!