Проект "Едим дома" - готовим из передач "Праздник в ресторане" и "В гости к Маше и Пете".

Чем ближе к Новому году, тем почему то меньше хочется готовить каждодневные простые блюда, все на что-то особенное и праздничное тянет...

Вот и натянуло меня на следующие блюда из выбранных передач))).
Ссылки на рецепты здесь и здесь.

Ну, а теперь по порядку.

Креветки с имбирем и медом под грилем

500 г свежезамороженных креветок

горсть кунжутного семени

1 небольшой корень имбиря (30 г)

1/2 свежего перца чили

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка жидкого меда

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Креветки предварительно разморозить. 2.  Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка с горкой). 3.  Перец чили мелко порубить. 4. Чеснок почистить. 5.  Растереть в ступке чеснок, имбирь, соль, перец в однородную массу (если нет ступки — растереть плоской стороной ножа на разделочной доске), затем соединить с оливковым маслом, медом и чили. 6. Добавить имбирно-медовый маринад к креветкам и хорошенько перемешать. 7.  Нанизать креветки на шпажки и уложить в глубокий противень, оставив между ними немного пространства. Присыпать кунжутом. 8.  Отправить креветки под гриль и жарить до готовности.

Креветки у меня были мелкие. Готовила половину порции. Интересный вариант маринада, такой пикантный. В общем блюдо мне понравилось, но ожидания были больше.

Давно на такого рода креветки засматривалась, вот теперь и попробовала.

Салат из чечевицы со шпинатом и горгонзолой 1 стакан чечевицы 100 г горгонзолы 100 г тонко нарезанного бекона горсть вяленой вишни горсть шпината 2 луковицы шалота 2 1/2 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки бальзамического уксуса 1 ст. ложка сахара 2 лавровых листа 1/4 ч. ложки смеси нескольких видов перца 1/2 ч. ложки морской соли

1 Чечевицу залить горячей водой, добавить лавровые листья и отварить до готовности.

2 Разогреть сковороду, обжарить бекон со всех сторон и выложить на бумажное полотенце.

3 Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду, где жарился бекон, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать лук до золотистого цвета.

4 Добавить вишню и немного обжарить, затем посолить, поперчить, всыпать сахар, влить бальзамический уксус, перемешать и подержать на огне еще пару минут.

5 Вынуть из готовой чечевицы лавровые листья, выложить ее в сковороду, перемешать с луком.

6 Добавить шпинат, накрыть крышкой и подержать на огне две-три минуты, пока шпинат не станет мягким.

7 Горгонзолу нарезать небольшими кусочками.

8 Чечевицу со шпинатом выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, разложить сверху обжаренный бекон и кусочки горгонзолы. Этот салат готовил муж. Я только чечевицу заранее отварила, ну и руководила процессом))). Готовили половину порции, только для нас двоих, дети отказались напрочь, ну и ладно. Вариант необычный и интересный. Только мы бы немного изменили пропорции - увеличили количество шпината и бекона с луком, и немного уменьшили чечевицу. Горгонзола в сочетании с беконом и луком так здорово облагородили чечевицу, нам понравился этот салат. Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада 250 г муки 200 г белого шоколада 110 г охлажденного сливочного масла 100 г замороженной малины 100 г малинового варенья 80 г миндаля 1 желток 100 мл 11%-ных сливок 1 ст. ложка сахара 1/2 ч. ложки морской соли 1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 Миндаль измельчить в блендере в пудру. 3 80 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками. 4 В чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайн, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут. 5 Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. 6 Малину разморозить. 7 Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник. 8 Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль. 9 Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут. 10 Белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане. 11 Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать. 12 Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки. 13 Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить. 14 В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья и наполнить ганашем из белого шоколада. Сверху капнуть несколько капель перетертой малины и зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.

Эти корзиночки долго были под вопросом готовить или нет? Пока муж готовил салат из чечевицы, замесила тесто,  с утра спекла тарталетки, а на следующий день заполнила ганашем.

Сами тарталетки у меня получились какие-то грубоватые (возможно, что неудачные формочки у меня), ганаш остался полужидким. Мне понравилось сочетание цветов, так живенько и весело получилось. Настроение стало веселое, немного поиграла с оформлением.

На вкус детям понравилось, а мне как-то средне, ожидала чего-то более фееричного. Посмотрим, что муж сегодня скажет...

Суп из фасоли с кабачками

500 г кабачков или цукини

400 г фасоли

100 г корня сельдерея

пучок петрушки

4–5 ст. ложек оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка морской соли

1 Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.

2 Корень сельдерея и кабачки нарезать маленькими кубиками.

3 Чеснок почистить и мелко порубить.

4 Петрушку мелко порезать.

5 В большой тяжелой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.

6 Добавить кабачки, чеснок и отваренную фасоль вместе с водой, в которой фасоль варилась. Посолить и варить все на медленном огне около 10 минут до готовности сельдерея.

7 Готовый суп слегка размять толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным (но не до состояния пюре, пусть останутся и твердые кусочки).

8 Влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, всыпать горсть петрушки. В этом рецепте без замен не обошлось. Кабачков не было, да и мои не стали бы тогда есть. Заменила их на картошку. Хороший, наваристый супчик получился. Все кушали с удовольствием! Шоколадная панна котта 300 мл 33%-ных сливок 60 г черного шоколада 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки сыра маскарпоне 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки желатина в гранулах щепотка морской соли 1 Желатин замочить на 10 минут в 100 мл сливок. 2 В оставшиеся сливки добавить сахар, маскарпоне и щепотку соли. Поставить на огонь и, перемешав, довести до кипения (но не кипятить!). 3 Добавить в горячие сливки поломанный на очень мелкие кусочки шоколад. Все взбить слегка венчиком, так чтобы шоколад полностью растворился. 4 В получившуюся массу влить сливки с желатином и хорошенько все перемешать. (Если у вас желатин в гранулах, то лучше процедить все через сито). 55 Небольшие креманки или чашки смазать сливочным маслом, разлить в них шоколадную массу, затянуть пленкой и поставить минимум на три часа в холодильник (а лучше на ночь!). Первый раз готовила панна котту, хотя уже столько раз на нее засматривалась. Готовится несложно, вкусно и празднично!  Все оценили на высший балл!