Яблочные рецепты)))

Вот и я решила поучаствовать в 9 раунде сообщества "Блогеры! Приготовим вместе!", посвященном яблокам.

Яблочный крамбль с кокосом

Рецепт от Карины с carina-forum, фото и комментарии мои.

•2 больших яблока (Granny Smith) 
•2 ч.л. лимонного сока (1 ст.л. сока пассифлоры) 
•70 мл изюма (клюквы) 
•100 мл темного рома 
•2+1 ст.л. коричневого сахара 
•250 мл сухой кокосовой стружки 
•2 ст.л. муки 
•50 г + 15 г холодного сливочного масла 

◦Очистить яблоки от кожи и семян, порезать на дольки 1, 5- 2 см толщиной, сложить в посуду, полить лимонным соком, добавить изюм, посыпать 2 ст.л. сахара и залить ромом. Отставить на 30 минут
◦Разогреть сковороду, добавить 15 г сливочного масла и обжарить яблоки до золотистого цвета с двух сторон.
◦Добавить в сковороду изюм с ромом, осторожно перемешать с яблоками и подержать на среднем огне в течение 3-4 минут
◦Снять с огня добавить 100 мл кокосовой стружки и осторожно перемешать
◦Выложить яблоки в смазанную маслом форму (порционные формочки)
◦Порезать мелкими кубиками холодное масло, выложить в блендер, добавить муку, 1 ст.л. сахара, и кокосовую стружку. На режиме « пульсант» смешать все ингредиенты до крошкообразного состояния. 
◦Покрыть кокосовой крошкой (штрейзелем) яблоки и поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 13-15 минут. Выпекать до золотистого цвета.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ от Карины
Количество сахара зависит от сладости яблок и личного вкуса. Кокос можно заменить миндалем, получится не менее вкусно, хотя крамбль будет иметь совершенно другой вкусовой оттенок. Это количество ингредиентов рассчитано на 2 большие порции. 

Готовится быстро и без особых хлопот. Количество рома уменьшила вдвое, опасалась за детей. Можно было этого и не делать, т.к. ром нагревается в процессе, весь алкоголь успевает испариться, остается только аромат, да еще какой! Горячий подавала с мороженным - песня! Вот младший даже решил гусеничку угостить. 

                               Пирог с целыми яблочками

Рецепт от katusha с БП.

Состав:
6 яблок
1/2 ст. изюма
1/2 ст. арахиса
1 рюмка коньяка

Для песочного теста:
1 пачка масла или маргарина
2 стакана муки
1 яйцо
соль

Для творожного теста:
500 г творога
2 яйца
1 ст. сметаны
1,5 ст. сахара
1/2 ст. манки

Приготовление:
1. Из яблок вырезать сердцевину.
2. Изюм залить коньяком и оставить на час. После чего пропитанный изюм соеденить с орехами и измельчить. Заполнить этой начинкой середину яблок.
3. Соеденить муку с маслом, добавить 2 ст. ложки холодной воды, яйцо и чуть-чуть соли. Замесить крутое тесто. Тонко раскать и выложить им дно и края формы. сверху положить начиненные яблоки.
4. Сметану взбить с сахаром, добавить яйца, творог и манку - перемешать. Полученную массу выложить в форму. Выпекать при температуре 120 гр.

Катюшины комментарии:
Арахис заменила на грецкий орех, коньяк на чай. В песочное тесто просится сахар. Яблоки лучше брать антоновку. Я думаю, пирог понравится любителям печеных яблок и творожных запеканок, творожное тесто очень вкусное.

Я люблю печеные яблоки, а песочное тесто и творожную запеканку уважают все. Процесс приготовления не сложный и интересный. Изюм замочила в заварке с добавлением коньячного спирта, вместо арахиса взяла фундук. Яблоки – кисло-сладкие с дачи. В тесто по Катюшиному совету добавила немного сахара. Единственная проблема, с которой я столкнулась, во время выпечки масло начало вытекать из разъемной формы и гореть в духовке. И еще мне показалось 120* маловато, первые полчаса пекла при 150*, а потом еще минут 20 при 190*. Пирог получился именно таким, как я и думала. Нежная творожная масса в сочетании с песочным тестом - очень вкусно, а еще такие ароматные яблоки с необычной начинкой. Просто класс! Пирог, кстати, достаточно сытный, мои съели по кусочки и были сыты.
Катюша, спасибо за вкусное сочетание и приятные минуты, проведенные на кухне.