"Один-дважды!" - редис

Главным героем сегодняшних рецептов будет редис. Спасибо девочкам-блоггершам за чудесные и новые рецепты!

Крем-суп из листьев редиса - 12/20 рецептов супов

Рецепт от Насти блог "Animus Lusus".

4ст.л. сливочного масла
1 большой репчатый лук, нарезать кубиками
80г свежих листьев редиса
3 средних крахмалистых картофеля, очистить и нарезать кубиками
1л куриного бульона
200мл жирных сливок
Крупная соль и свежемолотый перец
Мелкие редиски для украшения


В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, около 4 минут. Добавить картофель и куриный бульон и варить 5 минут. Добавить затем листья редиса и варить 20-30 минут, пока картофель не станет мягким. Посолить и поперчить по вкусу. Я всегда половину бульона сливаю и затем пюрирую в блендере. Затем вливаю сливки и отлитым бульоном довожу до желаемой консистенции. Затем чуть подогреть на огне. Попробовать и если нужно приправить ещё.
Разлить по суповым тарелкам. Украсить мелкой редиской и по желанию крутонами.

Этот суп привлек меня безотходным использованием редиски. Как раз на даче пол грядки редиски поспело, вот и пошла ботва в ход. Ожидала, что вкус у супа будет островат и резковат, а получился нежнейший крем-суп. И цвет радостный, и вкус замечательный!!!
Расчет стоимости для проекта ЭВР:
4 ст.л. сливочного масла - 5 р.
1 большой репчатый лук, нарезать кубиками - 3 р.
80г свежих листьев редиса - своя, дачная
3 средних крахмалистых картофеля - 7 р.
1л куриного бульона - 50 р.
200мл жирных сливок - 45 р.
Крупная соль и свежемолотый перец - 1 р.
Мелкие редиски для украшения -  своя, дачная
ИТОГО - 111 рублей. 
Немного неожиданный для меня результат, думала, что этот супчик обошелся мне очень дешево...

Салат из капусты с редиской и морковью - 
7/20 рецептов салатов

Рецепт от Марины, блог "Невыразимая легкость кулинарного бытия".
Овощных салатов никогда много не бывает, не правда ли? Существует, например, бесчисленное множество вариантов всеми любимого салата из капусты и морковки. Вот этот салат, например, включает в себя еще и редиску и заправляется очень интересной заправкой в марокканском духе (с зирой, кориандром, красным перцем, медом, уксусом и апельсиновым соком). Очень интересный, пикантный кисло-сладкий вкус получается!


один маленький кочан капусты (или половинка среднего)
2 большие морковки
6-8 средних редисок
1/2 ч.л. соли
Для заправки:
3/4 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кориандра
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
2 ч.л. меда
1 ч.л. сахара
1/3 стакана белого винного или яблочного уксуса
1/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Готовим заправку. Все ингредиенты для заправки кладем в блендер или кухонный комбайн.
Перемалываем до состояния эмульсии. На время оставляем.
Капусту тонко шинкуем и перетираем ее с солью в большой миске.
Редис режем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупную терку.
Соединяем в миске капусту, морковь и редис.
Заправляем заправкой и перемешиваем.
Даем постоять хотя бы час. Капуста в этом салате должна быть кисленькой, слегка маринованной.

Впервые кушала салат с такой разнообразной и пряной заправкой. Очень быстро овощи замариновались, салат мне понравился!

Расчет стоимости для проекта ЭВР:
один маленький кочан капусты - 20 р.
2 большие морковки - 10 р.
6-8 средних редисок - 15 р.
3/4 ч.л. зиры + 1/2 ч.л. кориандра + 1/4 ч.л. молотого острого красного перца - 5 р.
2 ч.л. меда + 1 ч.л. сахара - 2 р.
1/3 стакана белого винного или яблочного уксуса + 1/4 стакана апельсинового сока - 6 р.
1/3 стакана оливкового масла - 25 р.
соль и молотый черный перец по вкусу - 1 р.
ИТОГО - 84 рубля.

Весенний салат с рукколой

Рецепт от Хадижы, блог "à la mode de chez nous".
1 крупное яблоко типа "Golden Delicious"
5 крупных редисок
100 гр рукколы
сок 1 крупного лимона
50 мл оливкового масла
20 гр фисташек
соль


1. Моем яблоко, редис и рукколу
2. Режем кубиками очищенное яблоко и щедро поливаем соком свежевыжатого лимона
3. Режем кубиками редис
4. Режем рукколу
5 Делаем соус: перемалываем фисташки на миксере с оливковым маслом, добавляем соль

Отличный легкий, сочный и свежий салат! Первый раз пробовала сочетание яблока и редиски - очень понравилось!