Вкусные блюда из недавно опробованных

Что-то давно я вас не угощала комплексным обедом ))). Исправляюсь.

Гороховый суп с копчёными ребрышками - 
6/20 рецептов супов

Рецепт от Kinna с БП.
На 2 - 2,5 л. воды
Ребра копченые - 500 г.
Горох – 400 г.
Морковь – 1 шт.
Лук Ррпчатый – 1 шт.
Картофель – 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Томатная паста – 1 ст. ложка (факультативно)
Подсолнечное масло для пассировки
Соль, перец.

Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде примерно на 1 час.
Затем горох отварить почти до готовности. Копченые ребрышки нарезать на куски, залить водой и варить минут 30-40. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке и спассировать в масле до золотистого цвета, в конце можно добавить томатную пасту.
Картофель нарезать кубиками.
Вынуть из бульона ребра, снять с них мясо и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю с бульоном положить горох, добавить нарезанное мясо ребрышек, картофель и пассированные овощи, посолить, поперчить по вкусу. Варить до готовности картофеля и гороха в течение примерно 20-25 минут. 

Гороховые супы мы любим, варила на обычных свиных ребрышках, а в конце для вкуса добавила краковской колбасы. Получилось просто волшебно! Наваристо, сытно, душисто и невероятно вкусно!
Расчет стоимости для проекта ЭВР:
Ребра копченые - 500 г - 100 р.
Горох – 400 г. - 12 р.
Морковь – 1 шт. - 3р.
Лук репчатый – 1 шт. - 2р.
Картофель – 4-5 шт.  - 10 р.
Томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец - 7 р.
ИТОГО - 134 рубля. Вполне бюджетный вариант для сытного вкусного и ароматного супа! 

Белый хлеб на творожной сыворотке - 

8/20 рецептов различных закусок, дипов, хлебов и т.д.

Рецепт от  Giulia с КФ. Спасибо огромное Наташа (блог Blogging mit Geschmack) за упоминание о этом рецепте.

500 г обычной муки
300 мл сыворотки
2 ст.л. растопленного сл.масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей

- развести дрожжи в небольшом количестве сыворотки со шепоткой сахара
- просеять в миску муку, в серединку влить дрожжи, затем остальную сыворотку и начать замешивать тесто
- добавить соль, сахар и масло, вымешивать ещё несколько минут, затем скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить на 1-1,5 часа в тепло для подъёма
- готовое тесто ( оно должно увеличиться в 2 -2,5 раза) очень мягкое; выложить его на посыпанную мукой поверхность и расправить руками в прямоугольник
- сложить его в 3 раза ( как при работе со слоёным тестом), затем развернуть на 90* и сложить ещё в 3 раза
- посыпать мукой большую прямоугольную форму для кексов и выложить туда сложенное тесто, накрыть полотенцем и оставить ещё минут на 30-40
- смазать сывороткой верх и выпекать в разогретой до 210* духовке 30-35 минут
- только что выпеченный хлеб имеет твёрдую корку, поэтому накройте его полотенцем и положите на решётку, остывать.


Хлебушек готовиться без особых хлопот и съедается быстренько. Приятная воздушная мякоть и упругая корочка - все, как нам нравится! Мне домашний хлебушек последнее время вкуснее всяких тортов и пирожных...


Расчет стоимости для проекта ЭВР:

500 г обычной муки - 12,5 р.
300 мл сыворотки ( у меня осталась после "Пасхи из ряженки")
2 ст.л. растопленного сл. масла - 5 р.
1 ч.л. соли + 1 ст.л. сахара - 1 р.
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей - 15 р.
ИТОГО - 33,5 рубля.

Говядина, запеченная в "ассорти" из лука

Рецепт от Светика-Омички с БП.

Цельный кусок молодой говядины (у меня на рёбрышках)
2 белые луковицы
2 небольшие репчатые луковицы
2 красные луковицы
1 стебель лука-порея (до грубых одиночных листьев)
3-4 пёрышка зелёного лука
перчик чили - по вкусу
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
сушёные травки - по вкусу
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка оливкового масла

Кусок мяса надрезать порционно не до конца (у меня как раз по рёбрышкам получилось, натереть смесью крупной морской соли, молотого перца и молотого мускатного ореха, оставить на полчаса. Тем временем порезать лук: порей и зелёный - колечками, остальной - полукольцами, перчик чили мелко. Лук и чили выложить на дно формы для запекания с крышкой, посыпать сухими травками (укроп, орегано, эстрагон), полить уксусом и оливковым маслом. Сверху выложить мясо (я положила мякотью вниз, что бы пропиталось всеми соками), закрыть крышкой плотно. (У меня такая стеклянная форма, очень удобная, с выемками на ручках, что бы плотно закрывалась и не слетала крышка. Я люблю в ней запекать мясо большими кусками, оно как будто томлёное...). Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов час-полтора, в зависимости от величины кусочка мяса. Готовое мясо вынуть из формы, дорезать порционно. Подавать, полив соусом из лука, и посыпав зеленью петрушки.

Это просто БОМБА!!! Блюдо не требует никакого гарнира, готовится само, а вам остается только наслаждаться вкусом. Забираю такое мясо себе в копилку!
Готовила в стеклянной форме, которую поставила в пакет для запекания. Получилось очень здорово. А еще просто не смогла не сфотографировать эту красоту до запекания.

Тирамису от Юлии Высоцкой

Рецепт от Светика-Омички с БП.

400 грамм сливочного сыра маскарпоне
5 яиц

1/2 стакана сахарной пудры

2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)

250 мл. крепкого кофе 

бисквит или 1 упаковка бисквитов "Дамские пальчики" 

2 ч.л. какао-порошка

Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскорпоне и хорошо вымешать. Взбить белки, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать. Разрезать бисквит или "дамские пальчики" пополам. Уложить на дно формы. В заваренный кофе добавьте коньяк и полить им бисквит. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Комментарии Светика:
Отсебятина: немножко переделала рецепт под себя.. Беру 500 грамм маскарпоне, как вот есть полукилограммовая баночка, так вся и идёт в ход. Сахарной пудры, соответственно чуть больше, где-то 2/3 стакана. Коньяк или ром (с амаретто не любим) беру 2,5-3 ст.ложки на 250 мл. кофе. Кофе не растворимый!!! и покрепче. Какао на оформление намного больше уходит, чем 2 ч.л.... Маскарпоне обязательно комнатной температуры (это мои наблюдения), иначе, если он из холодильника, будет хуже смешиваться. Маскарпоне вмешивать только вручную, иначе станет жидкой смесь желтков и сыра. Белки сразу все не добавляю, делаю как привыкла: сначала 1/3 вмешиваю, затем лёгкими движениями остальные. Дамские пальчики пополам не разрезаю если форма большая. Кофе должен быть холодным (комнатной температуры), когда туда вливается алкоголь. Собираю десерт так: на дно формы (или порционных формочек) выкладываю чуть-чуть крема, буквально чтобы смазать донышко. Кофейную смесь наливаю в плоскую чашечку, обмакиваю быстро бисквитик, укладываю по дну формы плотненько друг к другу. Выкладываю половину крема (это, если форма большая, если порционно, то, естественно на глаз раскладываю) . Затем та же процедура с оставшимися "пальчиками" и кремом. Затягиваю форму плёнкой (маленькие ставлю на поднос и тоже накрываю плёнкой), и на холод (в холодильник или в прохладное время на балкон). Перед подачей посыпать десерт какао-порошком через ситечко. 
И сразу предупрежу, что использую сырые яйца, сальмонеллёза не боюсь 

Приготовила наш обычный "тазик", слопали меньше, чем за сутки. Тирамису мы обожаем, благодаря хитростям, которыми Света поделилась в рецепте, даже получилось порционно сфотографировать  .