четверг, 18 апреля 2013 г.

Фаршированные перцы и торт

36/100 - Перец фаршированный крупами и грибами 
- 12/20 рецептов горячего

6 сладких дачных перца
1 большая луковица
7 больших шампиньонов
0,5 стакана риса
0,5 стакана гречки
0,5 стакана зеленой чечевицы
80 грамм пальмового масла
1,5 стакан томатного соуса (типа жидкой пасты)
0,5 ч. ложки паприки молотой
соль
перец
тимьян

Грибы порезать на кубики по пол сантиметра и обжарить вместе с мелко порезанной луковицей.
Все крупы промыть и добавить в обжаренные грибы. Залить 0,5 стакана томатного соуса. Добавить пальмовое масло и дать ему расплавиться. Посолить, поперчить и приправить паприкой и тимьяном. Отрезать у перцев крышечки и вычистить от семян. Начинить каждый перец смесью и закрыть крышечкой. Уложить в посуду для тушения. Можно если есть зазоры между перцами уложить туда овощей типа морковки, лука или брюквы . Залить подсоленной водой с оставшимся стаканом томатной пасты, так чтобы вода не доходила до краев перцев. Тушить с закрытой крышкой на медленном огне около часа.
Прочитав Ирины комментарии, я упростила процесс приготовления. Отварила предварительно отдельно 1/3 ст. гречки + 1/3 стакана риса + 1/3 ст. чечевицы, грибы пережарила с луком на растительном масле и смешала с готовой крупой, томатную пасту не добавляла. (Начинка сама по себе уже вкусная, часть ее у меня осталась, доедала просто так.) 
Фаршировала на пробу один перец и один кабачок.
Получилось здорово! На вкус крупы так здорово соединились с чечевицей и обжаренными грибами, что сложно определить, никакой вкус не доминирует. Легкое  вкусное блюдо! 
Ира, спасибо тебе огромное за новое открытие!!! 
Расчет стоимости для проекта ЭВР:
6 сладких дачных перца - 80 р.
1 большая луковица - 2 р.
7 больших шампиньонов - 15 р.
0,5 стакана риса - 4 р.
0,5 стакана гречки - 6 р.
0,5 стакана зеленой чечевицы - 10 р.
80 грамм растительного масла - 15 р.
1,5 стакан томатного соуса (типа жидкой пасты) - 30 р.
0,5 ч. ложки паприки молотой + соль + перец + тимьян - 5 р.
ИТОГО - 167 рублей! Если приготовить это блюдо в сезон перцев и помидоров, то помучится и вкуснее и бюджетней ;)))

Перец запеченный "4 сыра"
(Peperoni al forno Quattro formaggi)

Увидела этот рецепт в ЖЖ у пользователя megadenm и не устояла, несмотря на пластиковый перец.
Перец красный болгарский 4 шт.
Чеснок 4 зубчика
Ветка свежего розмарина
Горсть каперсов
½ пучка зеленого базилика
Соль морская
Паприка молотая 1 ч.л.
Хорошее оливковое масло 3 ст.л.
Кулинарные сливки 150г
Хлебная лепешка (толстый лаваш) или вчерашний хлеб
СЫР: Пармезан 100г, Моцарелла 150г, Эмменталь 100г, Горгондзола 200г
(Эконом вариант сыров: Мааздам, Пошехонский, Осетинский, Дор Блю)
(Каперсы можно заменить на зеленые оливки или корнишоны)

1. Перцы разделить пополам вместе с плодоножкой. Аккуратно вырезать сердцевину с семечками и выложить в керамический (тефлоновый) противень с бортами.

2. Полить оливковым маслом, посыпать солью, нарубленным чесноком и розмарином. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

3. За это время приготовим начинку «4 сыра». Твердые сыры натереть на терке, мягкие – размять руками. Добавить измельченные каперсы, зеленый базилик, кулинарные сливки, щепотку розмарина и тщательно перемешать.

4. Вынуть перцы, слить вниз противня сок, масло и чеснок. Плотно фаршировать сырной начинкой. Сверху посыпать крошкой пармезана и посыпать паприкой. Вернуть противень в духовку на 15 минут.

5. Готовый перец перекладываем на блюдо. В противне остался сумасшедший сырно- оливково-чесночный крем соус. Ломаем небольшие кусочки хлеба, хорошенько обваливаем их в соусе. Отправляем противень обратно в духовку еще на 15 минут.

6. За это время сервируем блюдо. Предлагаю Вам подать это блюдо прямо на деревянной разделочной доске, это добавит определенный колорит трапезе. Выложите пару перцев на доску, украсьте поверхность кусочками сыра и пряными травами, положите ваши подрумяненные чесночные хлебцы и зовите своих близких к столу. Осталось только откупорить бутылочку красного сухого вина, например Вальполичелла, и насладиться этим очень вкусным блюдом!

Готовила на пробу один перчик. У меня оказался зеленый ;))) Каперсы заменила на маринованные огурчики. Запах дома стоял обалденный, думала не дождусь окончания процесса и съем полуфабрикат. Готовится быстро и между другими делами. Из сыров у меня были небольшие остатки Свали, Ольтермани, Пармезана и Дор Блю. Получилось просто объедение! С хлебом поступила проще. Был у меня свежий батон, так просто кусочками "вылизывала"этот вкуснейший соус. Представляю, какое это будет наслаждение в разгар лета и осени! Надо будет попробовать и на даче на костре такие запечь, пусть соседи завидуют!
Торт «Роман лимона с клюквой»
Рецепт от Анастасии Скрипкиной. 
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
4 яйца
300 г сметаны
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
600-650 г муки

Начинка:
1 лимон
400 г клюквы
200 г сахара

Крем:
400 мл сливок 33-35%
150 г сахара

Пропитка:
75 мл воды
100 г сахара
сок половины лимона

Приготовление
Лимон залить кипятком и оставить на 30 минут.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сметану, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Форму смазать маслом (у меня форма диаметром 26 см), выложить 1/3 теста.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, когда Вы его выкладываете в форму, смочите руки в холодной воде.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Испечь 3 коржа.
Лимон нарезать дольками, удалить косточки, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, можно лимон пропустить через мясорубку.
Клюкву перемешать с сахаром (можно немого клюквы оставить для украшения).
Добавить прокрученный лимон, перемешать.
Для приготовления пропитки сахар залить водой, кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Добавить сок половины лимона.
Сливки взбить с сахаром.
Готовый корж смазать половиной пропитки.
Выложить половину клюквы с лимоном.
Смазать сливками.
Накрыть вторым коржом, смазать его оставшимися пропиткой, клюквой, сливками.
Накрыть третьим коржом.
Сверху торт покрыть сливками.
Дать торту пропитаться.
Украсить по вкусу.
Я сразу испекла бисквит из полной порции, а потом его разрезала на три части. Хотела сверху украсить торт ягодами, но поздно вспомнила об этом, поэтому он у меня просто обмазан сливками. 
Получился душевный домашний тортик, сладкий бисквит прекрасно гармонирует с кисловатой  начинкой!
Даже моим сладкоежкам этот тортик пришелся по вкусу!

22 комментария:

  1. Еще перцы гречкой не фаршировала. Хотя знаю, что и перловкой фаршируют многие.

    Какое любовное название у торта:)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташа, для меня это тоже первый опыт с такой начинкой. Получилось вкусно, поэтому теперь не буду опасаться такого рода экспериментов.

      Название такое у автора, и оно отлично отражает получившийся результат!!!

      Удалить
  2. Привет! Сначала прочитала - фаршированный торт...
    Ооочень захотелось перцев!Не пробовала ни один из этих вариантов.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Рафаэлла, привет! До фаршированного торта я пока не созрела ;)))
      Я люблю перцы фаршировать осенью, но иногда не выдерживаю и готовлю "не в сезон".

      Удалить
  3. Марина, какая ты быстрая на реализацию, мне тоже Иришкины перцы приглянулись, а ещё с тунцом хочется попробовать... ничего не успеваю... торт и правда романтичный.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Хадижа, а мне как раз показалось, что я так долго на эти перцы настраивалась... Тунец ты хочешь добавить к этой начинке или к другой?
      Честно говоря, очень похожий рецепт торта встретила в книге Эльмиры Меджитовой с простым названием "Торт с лимоном и клюквой".

      Удалить
  4. Марина, знала, что крупы сочетаются между собой, буду теперь знать, что бобовые тоже с ними дружат:) В Карпатах нас угощали голубцами в виноградных листьях, фаршированными смесью круп и зажаркой на смальце. А подавали их с овечьей брынзой! Очень вкусно!

    Перец "четыре сыра" - вкуснятина, люблю такие сочетания!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня, дружат-дружат! Обязательно попробуй!

      Вот и я все сырное люблю, не смогла устоять!

      Удалить
  5. Марина, перчики отличные, у Иры видела такой рецепт, он меня тоже привлек, но еще не делала. Интересный перчик с сырами!!! Но конечно не могла оторваться от торта, обязательно попробую, как только случай подвернется, очень хочу, мне кажется, я прямо вкус ощущаю! На 100% мое, вкуснотища!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, раньше перцы фаршировала только мясной начинкой, а теперь пробую разные варианты, ем, правда, такие эксперименты в гордом одиночестве.

      Торт отличный! Я думаю, тебе, как любителю цитрусовых, будет вкусно!

      Удалить
  6. Ооо,Марин ты их приготовила!!!Начинка вкусная получается правда же,а ещё можно не фаршировать перец,а порезать его в начинку!Тоже вкусно!
    Твой перчик с сыром тоже наверное вкуснючий)))
    Ну а про торт я вообще молчу,одно название чего стоит!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ира, у меня часть начинки осталась, так я ее просто так с удовольствием доедала!
      Теперь буду пробовать разные сочетания круп с добавлением овощей - полезно и вкусно!!!

      Спасибо!!!

      Удалить
  7. Мариша, привет!
    я не представляю такое сочетание в первом варианте фаршированного перца! но учитывая ,что я люблю все эти крупы , думаю мне тоже бы понравился такой вариант.
    второй рецепт - тоже очень аппетитный!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня, привет!
      И я не представляла, но исходя из хорошего отношения ко всем ингредиентам в отдельности, решила попробовать и не пожалела!

      Удалить
  8. С запеченным сыром так здорово утилизирует все остатки :) А вообще я давно заметила, что самые вкусные (сырные) рецепты получаются именно из остатков-обрезков!
    Торт с таким сочетанием стопроцентно мой, я же так люблю кисло-сладкие вариации.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Натуль, вот и мне понравилось так вкусно утилизировать остатки сыра! Хотя у меня дома все любители сыра, муж только успевает покупать, но иногда накапливается по чуть-чуть каждого, вот тогда и буду пробовать вкусно его пристраивать!
      Если торт попробуешь, расскажи о впечатлениях.

      Удалить
  9. Марина, для меня это тоже открытие - фаршировать перец гречкой... Я не большой любитель перца, но очень люблю эксперименты! Нужно в сезон попробовать!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Тоня, так можно такой начинкой фаршировать все, что угодно - кабачки, баклажаны, помидоры, готовить голубцы! На свой вкус.

      Удалить
  10. Марина, ну у тебя как всегда застолье))мне приглянулся 4 сыра перчик:))такой аппетитный!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Да, Тань, у меня по-другому не получается...
      Я все сырное люблю, а в этом перце соединилось столько разных оттенков!

      Удалить
  11. Прикольные перцы, к тому же вегетарианские!

    ОтветитьУдалить