Дачные посиделки

Специально для марафона Заремы, посвященному шашлыкам, пикникам и дачным посиделкам. Все, кто знаком со мной некоторое время,  хорошо знают, что каждые выходные с мая по сентябрь мы проводим на даче и много готовим на костре. Для меня это возможность немного отдохнуть от кухни, а для мужа - приятное времяпровождение у мангала.
У нас накопилось масса любимых и фирменных рецептов. Часть из них уже есть в блоге:

Гамбургер

Запеченные на костре овощи 

Можно порезать все мелко, а можно и покрупнее ;)))

Свиной шашлык со сметаной

Красный салат

Маринованная капуста

Соус Блючиз со свежими овощами

Маринованные кабачки

Медово-горчичные крылышки

В прошлом посте я обмолвилась, что ДР сестры и мужа мы отмечали на даче. Расскажу немного о последнем из приготовленного:

Фокачча с сыром и зеленью

Рецепт от Irihin с БП.

Тесто:
125 мл. теплой воды
1,5 ч.л. сухих дрожжей
250 гр. просеянной муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3-4 ст.ложки растительного масла
Начинка:
200-300 гр. любого сыра
100 гр. свежей зелени (зелень любая, по вкусу)
1 яйцо (сырое)
специи по вкусу
1 долька чеснока

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, муку и хорошо вымесить. В конце добавить
растительное масло. Тесто скатать в шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и
поставить в теплое место на 1 час. Сыр натереть, зелень мелко порезать. Смешать сыр, зелень, яйцо,
любимые специи. Тесто разделить на две части. Одну часть тоненько раскатать. Выложить на
противень или форму для пиццы. Сверху выложить начинку. Раскатать вторую часть теста и
накрыть начинку. Края защипать. Наколоть вилкой. Выпекать при 200 гр. около 15 минут.

Сам процесс совсем не трудоемкий. Тесто очень приятное в работе. Вместо чеснока добавила в начинку черемшу. Сверху присыпала солью и сушенным орегано, яйцом не смазывала. Получилось очень вкусно. Пекла я, конечно, фокаччу дома в духовке, транспортировка прошла успешно.  Пока мужчины кололи дрова и разводили костер фокачча с овощами прекрасно утолила наш голод под бокал красного вина.

Свиные отбивные на углях

Здесь даже никакого особого рецепта нет. Главное в этом блюде отличное парное мясо!
Мы его посолили, поперчили, добавили мелко порезанный репчатый лук (чем больше, тем вкуснее) и оставили мариноваться 3-4 часа. Можно обмазать кусочки свинины небольшим количеством сметаны, мясо будет просто таять! 
Выкладываете мясо на решетку и печете до готовности. Вот и все!!!
Вкусно невероятно!!!

Запеченные кабачки

Тут тоже все легко и просто - молодые кабачки нарезаете кружочками толщиной около 2 см, распределяете на решетке и печете на углях, часто переворачивая, до готовности. Лично мне не нравятся совсем мягкие кабачки, я снимаю их как только серединка становится мягкой, а по краям еще жестковато. Такие кабачки съедаются с любым сырным соусом, просто с зеленью и послужат вам прекрасным овощным гарниром к любому шашлыку или запеченной рыбе!

Дорада, запеченная с лимоном

Это вариант, приготовленный на костре в фольге. Лимон вместе с зеленью прекрасно расположился в брюшке. Даже мои нелюбители рыбы спокойно относятся к запеканию ее на костре, потому что на воздухе рыбой не пахнет ;))) 

А еще в этом сезоне мы попробовали разные колбаски для запекания. По совету друзей покупали здесь. 

Мы попробовали "Баварские", "Пражские", "Куриные", "Венские с сыром" и купаты из баранины и говядины с зеленью. Каждый нашел что-то для себя. Часто покупать не будем, но иногда для разнообразия вполне!

Вот вроде и все!!!