Приглашаю на чашечку чая

В перерыве между проектами расскажу вам о выпечке, которая нам очень нравится. Наливайте чашечку чая или кофе, устраивайтесь поудобнее!

Латино-американский торт "Три молока" 

(Torta Tres Leches)

Рецепт от Иры-toniche с БП.
для бисквита:
-6 яиц
-2 ст.сахара
-2 ст.муки
-1/2 ст.молока
-2 ч.л. разрыхлителя
-1 ч.л. экстракта ванили жидкой (или ванильный сахар)
-1/4 ч.л.соли

для пропитки:
-1 банка сгущённого молока
-1 банка концентрированного молока (можно найти почти в каждом большом супермаркете, продаётся в таких же банках,как и сгущёнка)
-1 стакан сливок 10-12% жирности
(Если вы хотите больше "влажности" и молочного вкуса, можно взять 1,5 банки сгущёнки,концентрированное молоко и 1,5 стакана сливок).

1)Разогреть духовку до 180 градусов (350 F). Смазать противень.
2) В отдельной миске смешать муку,соль и разрыхлитель.
3) Разделить яйца на белки и желтки, желтки отложить. Взбивать белки миксером на 2 скорости (средней). Когда они превратятся в однородную массу,добавлять сахар,постоянно взбивая миксером. После сахара влить желтки, ванилин, молоко, также взбивая. Затем добавлять понемногу размешанную муку с содой,переключив миксер на более мощную скорость. Всё хорошо взбить.
4) Вылить тесто на противень и, не ждав, сразу поставить в духовку на 30-35 минут.
5) Пока печётся тесто, готовим пропитку.
6) Все продукты для пропитки смешать и взбить в блендере или миксером.
7) Бисквит достать из духовки и хорошо протыкать его вилкой,делая "поры" для пропитки по всей площади бисквита
8)Не ждав пока бисквит остынет, равномерно вылить нашу молочную пропитку из 3-х видов молока на торт,в противне.
Дать торту немного пропитаться,остыть.

9) Пока торт остывает, готовим

Крем-глазурь:
-2 стакана жирных сливок (35-48% жирности,чем жирнее тем лучше,но не больше 48%)
-1 ст.сахара
-1 ч.л.ванили (или ванилин)
-1 ст.л. лимонного сока (по желанию)
-фрукты (я брала клубнику,банан и киви для нижнего фото,а также апельсины и клубнику для верхнего)

Смешать вместе и равномерно распределить по торту. Фрукты нарезать и украсить по вкусу,кому как нравится!!!
Поставить в холодильник для пропитки,на несколько часов (лучше поставить на ночь).

Мои впечатления после первого приготовления:

Запала на этот рецепт сразу же, как Ирусик его выставила. Трудно было представить, как корж может столько в себя впитать. Когда корж был уже в духовке неожиданно выяснилось, что банка концентрированного молока просто изчесла из дома и прощальной записки не оставила. Точно знаю, что была. Поэтому в срочном порядке провела ревизию имеющихся запасом, и заливка получилась из сгущенки, сливок 20% и сливок 33%. Корж совсем не осел, заливка впиталась прям на глазах, мгновенно. Охлаждала часов 5-6 на балконе. Тортик оказался очень нежный, вкусный и ароматный. Мои оценили по достоинству! 

Во время майских дней рождений этот тортик меня выручил дважды - пекла Димке в детский сад для воспитателей и на дачу для гостей. Никаких особых временных затрат не требует, продукты достаточно простые, которые можно заранее закупить. Украсив свежими ягодами и фруктами вы получаете отличное лакомство для семейного чаепития или праздничных посиделок!

Ирусик, спасибо тебе, дорогая, за чудесный рецепт!!!

Кексы с черной смородиной

Рецепт от Светы  

1,5 стакана муки 

1,5 чайной ложки порошка для выпечки 

1/4 чайной ложки соли 

1/4 стакана растопленного сливочного масла

2 ст.л. тыквенного масла 

1 стакан сахара 

2  яйца

1/2 чайной ложки  экстракта  кленового сиропа (или ванильного)

1 ,5 чайной ложки лимонной цедры

1/4 стакана сметаны 

2/3 стакана простокваши 

2 горсти замороженной черной смородины

1 пакетик шоколадных капель

Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать муку,  порошок для выпечки и соль, отставить в сторону. В чаше комбайна смешать на средней скорости растопленное сливочное масло, растительное масло и сахар до однородности. Добавить яйца, экстракт и лимонную цедру, сметану. Затем в несколько приёмов добавить мучную смесь и простоквашу по очереди. Выключить комбайн и лопаткой подмешать смородину и шоколадные капли. Разложить тесто в формочки для маффинов (у меня вышло 16 небольших штучек), заполняя их примерно на 2/3.  Выпекать кексы 20 - 25 минут, сделать пробу "на сухую палочку".  Остудить на решётке.

Пекла Димке на ДР. Тыквенное масло окрасило тесто в такой интересный зеленоватый цвет...

Использовала ванильную эссенцию, простокваши не было, заменила на смесь сметаны и майонеза (то, что нашла в холодильнике))), смородина была красная.

Я понимала, что мне точно будет вкусно, но к моей большой радости, кексы пользовались большой популярностью и у детей, и у взрослых!

Светик, спасибо тебе за такой вкусный и своевременный рецепт!