Дома вкуснее!

Всем привет!!!
Что-то совсем я выпала из виртуальной жизни. Когда есть время захожу в гости к своим друзьям, читаю. рассматриваю. размышляю, готовлю... Но самой что-то написать пока не получалось по разным причинам.
Увидела у Наташи новый проект и сразу захотелось поучаствовать... Тем более, что много писать не надо ;)))

Завтрак - домашний печеночный паштет с хлебом и овощами.

Блюда на каждый день

 Салат"Венето"

Вспоминая лето... кулинарное

За время моего отсутствия накопилось немало интересных рецептов и вкусных блюд, которыми хотелось бы поделиться, дорогие друзья!

Устраивайтесь поудобнее ;))

Запеченные томаты с моцареллой

Это блюдо у нас в семье любят все! Сейчас, в сезон настоящих вкусных помидор, оно особо актуально и желанно!

Я уже 18 лет мама!

В начале апреля отмечали 18-летие старшего сына. В этот раз мы обошлись всего двумя празднованиями - в сам ДР вечером посидели, и в выходные с родственниками и друзьями.

Именинник с тортом, испеченным его подругой

Итальянские десерты

Специально для нового раунда с сообществе "Приготовим вместе!", посвященному блюдам классической итальянской кухни подготовила подборку десертов, приготовленную по рецептам Эллы Мартино.

Яблочный торт из Феррары

Вкусные блюда из недавно опробованных

Что-то давно я вас не угощала комплексным обедом ))). Исправляюсь.

Гороховый суп с копчёными ребрышками - 
6/20 рецептов супов

Посиделки с друзьями

В субботу к нам приезжали в гости друзья. Помните мои впечатления от равиоли? Я тогда думала, что больше никогда не вернусь к этому рецепту, до того тяжело было работать с тестом...  Так вот, с тех пор я готовила точно такие же равиоли уже 2 раза. Друзья дали попробовать машинку для раскатки теста. С помощью этого чуда я одна справилась за 2 часа с порцией теста и налепила 60 равиоли. Об этом подробнее я расскажу на днях, а сейчас вернемся к столу. Так получилось, что почти все блюда были как-то связаны с итальянской кухней.

Нарезка итальянских колбас

Очень вкусный торт!!!

Сегодня хочу рассказать вам про один торт. Что-то похожее я готовила давно, но этот рецепт меня просто покорил. Удовольствие начала получать в процессе приготовления. Каждый этап отлично описан, все составляющие ужасно вкусные, а результат - сплошное наслаждение!!!
Пекла для сына подруги на ДР.
Итак,

Торт "Black forest" (Черный лес)

Рецепт от Иры-Violia с БП.
На форму 20 см.

Для бисквита:
3 яйца 
щепотка соли
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г муки
2 ст. ложки с горкой крахмала
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
бумага для выпекания 

Для начинки:
1 банка (720 мл) компота из вишен (у меня 800 г замороженной вишни без косточек)
2 ст.л. сахара
250г. маскарпоне
400 г жирных сливок для взбивания (500 г)
1 пакетик закрепителя для сливок (не использовала)
3 пакетика ванильного сахара
9 ст.л. вишневой водки (ликер Maraschino)
1–2 ч.л. фисташек 
шоколадная глазурь
1 ст. л. крахмала


1. Для бисквита разъемныю форму (20 см Ø) выложить бумагой для выпекания. Духовку разогреть до (электроплита E: 175 °C / конвекция: 150 °C / газ: Ступень 2).

2. Яйца разделить на белки-желтки. Белки взбить со щепоткой соли до жестких пиков, добавляя постепенно сахар и ванильный сахар, цедру, по одному, взбивая, добавить желтки. Смешать муку, крахмал, азрыхлитель и какао и по частям, взбивая, добавить во взбитые яйца. Тесто выложить в форму разровнять. 
Выпекать 20–25 минут.

3. Готовый бисквит достать из духовки, снять бортики разъемной формы и дать остыть. Затем достать из формы и хорошо остудить.
(На форму 28 см. я пекла каждый бисквит по отдельности, хотя можно и одной порцией.)

4. Для начинки вишни из компота сцедить, оставив половину сока (у замороженной вишни я оставила весь сок). 4-5 ст. ложек сока отставить. Выложить вишню в кастрюльку, добавить сахар, корицу и дать закипеть (замороженную проварить 2-3 минуты. Смешать крахмал с тем соком (4-5 ст. л), что мы отставили. Добавить сок с крахмалом к вишне и заварить начинку. Должен получиться очень густой кисель. Дать начинке остыть.

5. Сливки хорошо взбить, добавить закрепитель, сахар, ванильный сахар. Добавить маскарпоне, все хошенько взбить. Бисквит разрезать на три коржа. и пропитпть каждый корж вишневой водкой.

6. Положить нижний корж на плоское блюдо, поставить кольцо для тортов. Разделить зрительно наш корж на внешнюю и внутреннюю части, так, чтобы у каждой части была равная ширина. 
Выложить чуть большн чем половину вишневой начинки на внешнюю часть коржа, а чуть меньше, чем половину крема из маскарпоне-сливок на внутреннюю часть коржа.
Накрыть начинку вторым коржом.
Второй корж тоже условно разделяем на внутреннюю и внешнюю части. На втором корже оставшуюся вишневую начинку выкладываем на внутреннюю часть коржа, а крем из маскарпоне - на внешнюю. Часть крема маскарпоне-сливки оставить для оформления верха и боков. 
В итоге, начинка у нас при разрезе будет расположена в шахматном порядке.

7. Накрыть торт третьим коржом, прижать, чтобы не было промежутков и дыр. и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Через 3-4 часа кольцо для торта снять, смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Из шоколадной глазури нарисовать на бумаге для выпекания елки, дать им остыть. Осторожно снять елки с бумаги о приклеить кремом на бока торта. Посыпать рубленными фисташками.

Бисквит я пекла из 4 яиц (все остальные продукты взяла в соответствующих пропорциях) в форме 28 см. Разрезала по МК Светика с помощью вот такой кулинарной нитки.
Вишня у меня была замороженная, кисель получился густой и очень вкусный сам по себе. Крем из взбитых сливок и маскарпоне - это просто восторг. Такой нежный и тонкий вкус!
Торт собрался без особых сложностей, но мне захотелось еще его украсить шоколадным заборчиком. Было немного страшновато в первый раз, но мне это удалось. Единственная тонкость - топила молочный шоколад, он очень нежный. Пока переносила заборчик на торт, от рук он стал подтаивать. Да и на столе во время чаепития со временем шоколад потерял свои товарный вид. Об этом еще подумаю...


Приятного аппетита!!!

Морковный пирог с глазурью из маскарпоне с лаймом

Рецепт из моей новой книги “Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара”. Текст привожу дословно.