Торты и спасибо за... новогоднее поздравление

Пекла торты в качестве подарков на 8 марта. Выбор пал на мои самые любимые рецепты - наливной медовик и Панчо. Ну и про себя не забыла;)))

А еще сегодня совершенно неожиданно нашла в почтовом ящике конверт из Швейцарии..., который был отправлен 13.12.2011. Представляете, как долго он путешествовал...

Наташа, спасибо тебе огромное за поздравления и замечательные наклейки для замороженных продуктов!!! Очень приятно!

Мой любимый медовик - 7/20 рецептов десертов

Рецепт от Violia с БП.
4 яйца
1 стакан сахара
4 стол. ложки меда
300 гр. муки(1,5 стакана)
0,5 ч. ложки соды

Для крема
2 стакана сметаны 35% жирности
чуть больше половины стакана сах. пудры или мелкого сахара

Взбить яйца с сахаром, добавить весь мёд, потом постепенно всыпать муку и соду. Хорошо размешать все. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.
Остудить, разрезать, пропитать сметаной, взбитой с сахаром. Верх тоже покрыть сметаной и украсить .
В прослойку можно добавлять фрукты или даже сухофрукты. Вкусно с киви.

В этот раз хотела сделать торт небольшим по размеру и повыше. Взяла форму 24 см, и целую порцию теста пекла. Не знаю, что пошло не так, но ожидаемого результата не получилось. Корж получился даже ниже, чем обычно в 28 см форме. В этот раз решила между коржами сделать прослойку из вишни. Отварила замороженную вишню с сахаром, остудила и клала слоями на сметанный крем. Сверху украсила коктейльной вишней. Получилось вкусно, нежно и гармонично, но вес торта был около 1,2 кг. Видимо, в этот раз меня подвел мед.
Первое фото - один из традиционных видов этого торта в моем исполнении с киви, бананом и грецкими орехами.


Расчет стоимости для проекта ЭВР:

4 яйца - 16 р.
1,5 стакан сахара - 6,5 р
4 стол. ложки меда - 15 р.
300 гр. муки - 7 р.
0,5 ч. ложки соды - 0,1 р.
2 стакана сметаны 35% жирности - 85 р.
грецкие орехи - 25 р.
фрукты - 25 р.
ИТОГО - 179,6 рублей за большой торт на хорошую компанию. Очень даже бюджетно получается.

Панчо

Рецепт от Ирины (Блог "Sorbet).

Корж:
1 ст.муки
 200 гр. сметаны жирностью 20%
2 яйца(я взяла 4шт.)
0,7 ст. сахара(у меня чуть больше ½ ст.)
1,5 ст.л какао
2 ч.л.разрыхлителя
Для начинки:
500 гр.сметаны( жирной)
150 гр.сахара
100гр.консервированного ананаса(я брала 150гр.)
3 ст.л грецких орехов
Для глазури:
50 гр.сливочного масла
1,5 ст.л молока
1,5 ст.л сахара
50 гр.шоколада
1 ч.л коньяка

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. В отдельной миске желтки растереть с сахаром. Добавить взбитые белки,сметану,просеянную муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать.
 Разогреть духовку. Разъёмную форму диаметром 23 см смазать маслом, вылить в неё треть теста. Выпекать 15 мин, дать остыть. Переложить на блюдо.
 В оставшееся тесто всыпать какао хорошо размешать и влить в смазанную маслом форму. Выпекать 20 мин.
 Приготовить крем: охлаждённую сметану взбить с сахаром до полного его растворения, убрать в холодильник.
Для глазури шоколад поломать на кусочки,смешать с сахаром и молоком. Растворить всё на медленном огне до получения однородной массы. Добавить сливочное масло и коньяк перемешать и снять с огня.
 Орехи порубить ножом. Ананас обсушить и нарезать кусочками.
 Первый корж густо намазать частью крема. Второй корж нарезать на маленькие кусочки и выложить на светлый корж горкой,перекладывая кусочками ананаса и орехами. Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом,полить глазурью и поставить в холодильник 5-6 часов или на ночь.

Пеку один шоколадный корж из 4 яиц, потом разрезаю его на 2-3 части,одну использую как дно, а остальное режу на кубики.
Торт получается около 2 кг, сочный, вкусный и нежный. Теперь и мои подружки радуют своих близких вкуснотой по этому рецепту.


Ира, спасибо за рецепт!


А для себя и своих мальчишек пекла Наташин торт-пирог 

Два шоколада

Рецепт от Наташи (блог Blogging mit Geschmack).

100 г горького шоколада 

100 г шоколада с мягкой пралиновой начинкой

3 яйца

80г сах.пудры

30г крахмала 

15г порошка-какао

3ст.л. виски 

120мл жирных сливок

- Растопить на водяной бане оба шоколада

- Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния

- Крахмал и какао-порошок смешать и добавить в яичную массу. Хорошо перемешать

- Одним за другим добавить шоколад, виски и сливки, каждый раз хорошо перемешивая

(масса получится жидкой - не пугаться!)

- Выливаем в подготовленную форму - вырезать по диаметру дна круг из бумаги для выпечки, а бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть

- Выпекаем 40мин в духовке, разогретой на 180 градусов (когда я выпекаю в бОльшей форме, 40 минут больше, чем достаточно для выпечки. А в меньшей форме выпекаю не меньше 45 минут. Пусть вас по истечении времени (40мин или 45мин соответственно) не смущает все еще "влажная" зубочистка - этот торт именно таким, влажным и сочным, и должен быть.

 Для глазури 

(в оригинальном рецепте предлагалось взять просто 150г шоколада - мне же больше нравится другая глазурь):

- Растапливаем на водяной бане 70г темного шоколада вместе с 50г слив.масла, убираем с плиты

- Отдельно взбиваем 1 яйцо со 100г сах.пудры и пакетиком ванильного сахара до кремообразного состояния

- Добавляем шоколад, хорошо перемешиваем, даем немного постоять (5-7 минут) и выливаем на торт, разглаживая по поверхности и бортикам

- Ставим в холодильник на час-два - глазурь тогда хорошо "схватывается"

- Перед подачей желательно вынуть из холодильника за 20-30 минут, так как при комнатной температуре шоколад намного лучше "раскрывает" свой аромат.

Пирог получился довольно тонкий, но какой вкусный!!! Настоящее наслаждение! При этом шоколадный вкус не навязчивый, в меру. Мы с огромным удовольствием уговорили этот десерт за день.
Натуль, спасибо тебе за отличный новый рецепт торта в моей копилке!!!!