Проект "Едим дома" - готовим из передач "В холодный зимний день".

Выбранная передача  "В холодный зимний день" отлично передала нынешние погодные условия. Все блюда пришлись кстати.

Филе семги с брокколи по-японски

2 стейка семги
1 кочан брокколи
1 стакан риса

горсть кунжутного семени

1 свежий перец чили

1 зубчик чеснока

100 мл соевого соуса

1 1/2 ст. ложки кунжутного масла

1 ст. ложка с горкой коричневого сахара

1 ч. ложка рисового уксуса

1.       Духовку предварительно разогреть до 190°С.

2.       Рис промыть и отварить согласно инструкции на упаковке.

3.       В отваренный рис влить рисовый уксус и 1/2 ч. ложки кунжутного масла, перемешать.

4.       Семгу вымыть, обсушить салфеткой, затем поместить в рукав для запекания, скрепить концы рукава, уложить на противень и отправить в разогретую духовку на 7-10 минут.

5.       Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Отварить до готовности (не переварить!). Затем слить воду и слегка присыпать капусту кунжутным семенем.

6.       Чеснок раздавить плоской стороной ножа.

7.       Перец чили порезать кольцами, не вынимая семян.

8.       В небольшой сотейник влить соевый соус, 1 ст. ложку кунжутного масла, добавить сахар, чеснок и чили. Поставить сотейник на огонь и уваривать кунжутно-соевый соус, пока он не станет карамельным. Затем процедить через сито.

9.       Выложить на тарелку рыбу, брокколи и рис. Полить все кунжутно-соевым соусом, посыпать оставшимся кунжутным семенем.

Этот рецепт я значительно упростила - рис просто не готовила, стейки семги обжарила на сковороде гриль без масла, брокколи отварила. Т.к. готовил перед работой, то времени было не много, заранее забыла приготовить соус, поэтому готовую рыбу и брокколи просто збрызнула соевым соусом и посыпала кунжутом.
Получилось очень вкусно! С одной стороны сытно, а с другой довольно легко для усвоения. Раньше даже не подозревала, что брокколи так замечательно сочетается с рыбой. 

Суп с миндалем и стручковой фасолью - 2/20 рецептов супов

300 г стручковой фасоли

100 г миндаля

2 стебля сельдерея

2 моркови

1 луковица-шалот

2 зубчика чеснока

4-5 веточек кинзы

500 мл овощного бульона

50 мл 11%-ных сливок

1 ст. ложка оливкового масла

морская соль

свежемолотый черный перец
1.  Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
2.  Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
3.  Морковь тоже почистить и порезать кружочками.
4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить сельдерей, лук, чеснок и морковь, посолить, поперчить и слегка обжарить.
6. Добавить фасоль, перемешать овощи, залить горячим, подсоленным овощным бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15 минут.
7.  Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить к готовому супу, все перемешать.
8.  Взбить суп блендером, чтобы остались небольшие кусочки. Посолить, поперчить и влить сливки. Взбивать еще пару минут. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листиками кинзы.

Готовила половину порции. Было очень интересно попробовать суп-пюре с орехами. Такого я еще не готовила... И надо сказать, зря! Получился очень интересный по вусу и структуре суп. Орехи все равно остались крупинками, но это совсем не мешало. Просто был повод этот суп пережевывать. Вкус у супа нежный, без доминирования каких-либо составляющих.  У меня получилось 3 порции, ели с Димкой на пару с большим удовольствием! Расчет стоимости для проекта ЭВР: 300 г стручковой фасоли - 39 р. 100 г миндаля - 73 р. 2 стебля сельдерея - 8 р. 2 моркови - 6 р. 1 луковица-шалот - 1,5 р. 2 зубчика чеснока - 3 р. 4-5 веточек кинзы - 3 р. 50 мл 11%-ных сливок - 4,4 р. 1 ст. ложка оливкового масла - 1 р. морская соль + свежемолотый черный перец - 1 р. Итого - 139,9 рубля.

Морковный пирог с орехами

3-4 крупные моркови

250 г сливочного сыра типа маскарпоне

200-250 г муки

150-200 г грецких орехов

180 г коричневого сахара

4 яйца

300 мл оливкового масла

100 мл сливок 35%-ной жирности

1-2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка размягченного сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка с горкой разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка мускатного ореха

щепотка морской соли 

1.       Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2.       Половину грецких орехов порубить ножом.

3.       Соединить яйца, коричневый сахар, оливковое масло и взбить в комбайне.

4.       Морковь почистить, натереть на крупной терке и соединить с яично-оливковой массой.

5.       Добавить муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Вымешать морковное тесто в комбайне насадкой для теста.

6.       Не прекращая вымешивать, добавить в тесто измельченные и целые грецкие орехи.

7.       Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую в духовку на 35-40 минут.

8.       Приготовить крем: соединить сливочный сыр, сливочное масло, сливки, сахар и ванильный экстракт, вымешать ложкой до однородного состояния. Поместить крем в холодильник.

9.       Готовый пирог остудить и смазать кремом.

Над этим кексом-пирогом я "поработала". Немного изменила состав, подогнав его под имеющиеся дома продукты. Орехи взяла арахис, сахар обычный, 3 крупных яйца вместо 4, в крем добавила только сливочный сыр, сливки и сахар. 

Вкус пирога - просто объедение! Нежный, достаточно рыхлый и сочный, в меру пряный, с кусочками орехов. Я сразу же вспомнила вот этот морковный пирог от Джейми Оливера. На вкус очень напоминает. Рада, что в этот раз приготовила крем, с ним пирог получается просто на порядок вкуснее и... калорийнее. Мои сначало поковыряли морковь, но распробовав вкус, уже не привередничали. Давно в выпечку не добавляла арахис, а мне очень понравился его вкус. Теперь буду это делать чаще. 
Еще поняла, что мне срочно нужна красивая тарелка для кексов. Даже намекнула мужу...


Что-то не получается сегодня красиво все оформить, настройки мне не подчиняются....