Домашний творог и блюда из сыворотки

Раньше я готовила творог из замороженного кефира. Минимум телодвижений, а нежный и приятный творожок утром ждет моего пробуждения. Но вот увидела еще один вариант приготовления творога и решила попробовать.

Домашний творог 

Рецепт от Лиз с БП.

коровье молоко 3.1-3.5% - 1 л
кефир 1.5-3.2% - 0.5 л
сметана 15-20% - 2 ст.л.

Молоко нагреть до теплого состояния, добавить кефир и сметану, разведенную в небольшом количестве кефира. Молоко тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь. 
Утром поставить кастрюлю на слабый огонь. Через 20-25 минут, как только кислое молоко отойдет от стенок кастрюли, снимите с огня и пусть немного остынет. Теперь нужно отделить творожную массу от сыворотки - для этого откинуть на дуршлаг с марлей и дать стечь.
Затем переложить в емкость с крышкой и поставить в холодильник. Вот и все, творог готов.

Молоко брала "Простоквашино" 3,9%. На выходе получилось 260 гр сухого рассыпчатого творога и 800 мл отличной сыворотки. 
Творог получился вкусный, но я немного перестаралась, в следующий раз не буду оставлять долго стекать. Кушала, немного разбавляя кефиром, с вишневым варением.

А вот, что получилось из сыворотки:

Желе из сыворотки - 4/20 рецептов десертов

За основу я взяла рецепт от Лизы с форума say7. Пропорции я немного изменила, поэтому напишу, как готовила я.

500 мл сыворотки
300 мл покупного вишневого сока
2 стол. ложки сахара 
2 пакетика желатина
100 гр замороженных вишен без косточки

Желатин замочить на 10 минут в сыворотке. 
Затем его нужно разогреть до полного растворения. Я сразу же добавила туда и сахар, чтобы при нагревании он растворился. 
Добавить сок, перемешать, разлить в порционные емкости. 
Добавить по несколько ягод. 
Убрать в холодильник до полного застывания. 

У меня получилось вкусное и полезное вишневое желе. Вкус и запах сыворотки можно почувствовать только если знать о ней. Т.к. мои и не подозревали о моих экспериментах, съели все и похвалили, просили готовить "такую вкусноту" почаще. 

А это вариант этого же желе с бананом и грушами - тоже вкусный вариант.


Расчет стоимости для проекта ЭВР:
сыворотка - бесплатно
300 мл покупного вишневого сока - 13,2 р.
2 стол. ложки сахара  - 0,5 р.
2 пакетика желатина - 28 р.
100 гр замороженных вишен без косточки - 23,25 р.


Итого: 64,95 рубля.


Из остатков сыворотки приготовила для детей их любимые блинчики по этому рецепту.

Блины универсальные - 1/20 рецептов завтраков

Расчет стоимости для проекта ЭВР (пропорции увеличены вдвое из расчета на 4 порции):
4 стакана молока - 46 р.
4 яйца - 16 р.
4 ст. ложки растительного масла - 3 р.
2 ст. ложка сахара - 0,5 р.
400 г муки - 10 р.
2 ч. ложка гашенной соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя) - 0,28 р.
соль -  1 р.


ИТОГО - 76, 78 рубля