Журнальный проект - рецепты с йогуртом и незапланированное баловство

Сладкий плов с финиками

Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №1 2012.
200 г риса Басмати
300 мл виноградного сока (брала светлый)
275 мл воды
75 г сушенной клюквы (заменила на курагу)
1/2 лимона
125 г фиников
75 г мякоти манго (не использовала)
75 г рубленного миндаля (заменила на грецкие орехи)
300 мл йогурта
2 ч.л. жидкого меда
2 ст.л. масла грецких орехов
щепотка корицы

1. На сковороде нагреть масло и обжарить рис. Добавить щепотку корицы и перемешать.
2. Влить сок и воду. Добавить клюкву и цедру 1/2 лимона и готовить 25 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
3. Финики и манго мелко нарезать и подмешать в плов
4. Миндаль обжарить на сковороде без добавления жира, дать остыть и добавить в плов.
5. Йогурт слегка взбить с медом и соком лимона.
6. Плов разложить по порционным пиалам или креманкам, полить йогуртовым соусом, украсить зернами граната и по желанию веточками свежей мяты.

Вкус фруктового плова мне хорошо знаком и любим. Но представить его с йогуртовым соусом мне было сложно. Если приготовить полностью по рецепту, то это будет такое буйство вкусом и красок, но я исходила из того, что было дома. Получился вкусный и насыщенный плов с сухофруктами с нежным и приятным, легким соусом. Вместе получилось отлично! Очень рада, что попробовала плов в таком варианте!

А теперь про баловство.
Сегодня в саду у Димки было театрализованное представление, и он хорошо выступил.

По этому поводу решила немного побаловать и порадовать свое чудо. А много ли для этого надо? Оказывается совсем немного. У нас уже вчера был готов яблочный кекс от Анатолия, прикупили пачку мороженого и отпраздновали.

Мальчик кушал и наслаждался. Вот такое небольшое счастье.

А рецепт кексиков напишу для себя, нам они очень понравились. Буду печь их, когда надо сыворотку пристроить;)))

Яблочные Кексы с хрустящей ореховой посыпкой

яблок (кисло-сладкие) - 200 г,

сок лимона - 1 ст. л,

мука - 335 г,

разрыхлитель - 2,5 ч.л (положила  1 ч.л.), 

сода - 1/2 ч. л, 

корица - 3 ч.л, 

сахар - 200 г, 

яйцо - 1 шт, 

растительное масло - 80 мл, 

ванильный сахар - 1 ст.л, 

пахта - 250 мл (использовала сыворотку от творога) 

грецкие орехи - 30 г, 

сливочное масло - 75 г.

1. В углубления формы для кексов вставить бумажные формочки. 

2. Яблоки вымыть, очистить и натереть. Сбрызнуть соком лимона, добавить 260 г муки, разрыхлитель, соду и 2 чайные ложки корицы.

3. В другой посуде смешать яйца, 125 г сахара, ванильный сахар, растительное масло и пахту. Соединить с яблочно-мучной смесью. 

4. Тесто распределить по формочкам. 

5. Духовку нагреть до 200С. 

6. Оставшуюся муку растереть с 75 г сахара, корицей. орехами и сливочным маслом до получения крошкообразного теста. Посыпать им яблочное тесто. Выпекать кексы 30 минут.

Посыпку не делала и пекла двойную порцию в двух больших кексовых формах. Хотела один на работу отнести. Орехи порубила и вмешала в тесто.

Кекс получился очень нежный и легкий, влажный. Одно "но"-  доставаться из силиконовых форм он у меня совсем не хотел. Я, конечно, сама виновата. Пыталась горячие кексы на тарелку перевернуть, но раньше у меня таких проблем не возникало. Видимо, не была такой торопыгой. В следующий раз буду порционно выпекать. 

Вкус нам очень понравился, поэтому оба кекса было решено оставить дома.

Анатолий, спасибо за рецепт!!!