Журнальный проект - рецепты блюд с капустой

Я перелистала все свои журналы, навыбирала кучу рецептов, но приготовила только два...

Борщ с черносливом на мясном бульоне

Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №1/2012.

500 г говядины с косточкой

2 моркови

2 луковицы

2 свеклы

1 стручок красного сладкого перца (заменила на хлопья паприки)

1 ст.л. растительного масла

2 помидора (заменила на томатную пасту)

1 ст.л. уксуса (заменила на лимонный сок)

1 ст.л. сахарного песка

600 г капусты

2 клубня картофеля (не клала)

3 зубчика чеснока

150 г чернослива

соль

молотый черный перец

1. Мясо залить 4 л воды, довести до кипения, снять пену, (в этот момент я первый бульон сливаю, промываю мясо , заливаю кипятком) положить морковь, луковицу и варить  2 часа. Бульон процедить, мясо нарезать и снова положить в бульон.

2. Оставшиеся морковь и луковицу, а также свеклу очистить. Морковь и свеклу натереть на терке, лук порубить. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой.

3. В сотейнике разогреть масло, слегка обжарить морковь, лук и свеклу. Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, очистить, измельчить и добавить к жаренным овощам.

4. Тушить на маленьком огне 5 минут, добавить уксус, сахар, соль и перец. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала овощи, и тушить под крышкой 20 минут.

5. Бульон довести до кипения. Капусту нарезать соломкой, картофель - ломтиками. В бульон положить картофель и варить 10 минут. Добавить капусту и варить еще 5 минут.

6. Чернослив положить в бульон с капустой и картофелем, добавить тушенные овощи, измельченный чеснок, соль и перец, довести до кипения и варить 3 минуты.

Рецепт достаточно простой и обычный. Но меня заинтересовало, что даст чернослив уже любимому нами борщу. А дает он приятную нотку копчености. Я чернослив порезала на 4-6 частей, прежде чем отправлять в кастрюлю, чтобы он лучше там соединился с овощами. Получился еще один вариант борща, который всем понравился!

Брокколи с имбирем

Рецепт из журнала "Школа Гастронома. Коллекция рецептов" №21/2009. Этот выпуск посвящен китайской кухне.

450 г брокколи

4 см свежего имбиря

2 зубчика чеснока

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ч.л. соли

1 Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Стебли нарезать тонкими кружочками. Поместить все в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты, сразу переложить в миску с ледяной водой. Отбросить на дуршлаг и встряхнуть.

2. Корень имбиря очистить и тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Сильно разогреть в сковородке вок масло и обжарить имбирь и чеснок 10 секунд.

3. Добавить соль и брокколи, готовить, помешивая, 4 минуты. Снять с огня и сразу же подавать к столу.

Для этого рецепта специально купила кочан свежей брокколи (до этого только готовила из замороженного супы). В сочетании с имбирем и чесноком получилась просто сказка! Я даже не ожидала, что мне так понравится! Часть съела как было, а потом добавила для эксперимента немного соевого соуса и кунжута, тоже вкусно!

Еще пару видов капусты лежат в холодильнике, так что эксперименты продолжаются...