Журнальный проект - рецепты с кокосом и его производными

Надо сказать, что пролистав все свои журналы, я была разочарована. Нашла только один рецепт, но он совершенно мне не подходил... Тогда я взялась за книги, и тут удача улыбнулась мне. В "Кулинарной сокровищнице" от Джон Бутлера обнаружила целых 4 рецепта!!! Вот парочку из них я и приготовила.

Острые креветки с кокосом

1 стакан муки
0,5 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. хлопьев красного перца
3 взбитых средних яйца
0,5 ч.л. острого перечного соуса
1 стакан накрошенного свежего белого хлеба
1 стакан тертого сладкого кокоса (использовала покупную кокосовую стручку)
24 большие очищенные креветки с хвостами
растительное масло для жарки

1. В неглубокой посуде смешайте муку, кайенский перец и хлопья красного перца.
2. В небольшой посуде смешайте яйца и острый перечный соус.
3. В другой неглубокой посуде смешайте хлебные крошки и кокос.
4. Слегка обваляйте креветки в муке со специями.
5. Держа каждую креветку за хвост, опустите ее в яичную смесь.
6. Затем обваляйте креветки в хлебно-кокосовой смеси.
7. Для получения дополнительного слоя хлеба, процесс повторите еще раз.(не делала)
8. Разогрейте растительное масло до 150*С. (на глаз)
9. Жарьте креветки 1 минуту до золотистого-коричневого цвета.
10. К столу подавайте с соусом или сальсой.

Манипуляций написано много, но реально все просто. У меня были довольно мелкие замороженные креветки без всяких хвостов. Я из разморозила в кипятке, почистила, "искупала в трех котлах" (помните сказку "Конек-горбунок"?) и пожарила. Пикантные, остренькие (в меру) хрустящие креветки с ноткой кокоса. У меня сначала были мысли хлеб не использовать, а взять только кокос, но это было бы перебором на мой вкус. Хорошо, что прислушалась к повару)))
Готовила только для себя, и так вкусно перед работой этими креветочками покушала. Блюдо нехлопотное и быстрое, любителям креветок рекомендую.

Лимонно-рисовый пудинг с лавровым листом

1 стакан сырого ароматизированного тайского риса (брала обычный длиннозерный)
2,5 стакана воды
3 лавровых листа
щепотка соли
3 стакана кокосового молока
0,5 стакана сахара
1 ч.л. тертой лимонной цедры
1 ч.л. экстракта ванили
0,33 стакана сливок для взбивания
2 ст.л. сахарной пудры

1.Поместите рис в большую кастрюлю и залейте водой.
2. Посолите и положите лавровые листья. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.
4. Снимите с огня и дайте  постоять 5 минут, не снимая крышки.
5. Добавьте кокосовое молоко, сахар и снова поставьте на огонь.
6. Варите на слабом огне, периодически помешивая, около 5 минут, пока смесь слегка не загустеет.
7. Переложите рис в большую миску, добавьте лимонную цедру и ваниль.
8. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник (не совсем поняла для чего этот шаг, поэтому его пропустила). Не вынимайте лавровые листья.
9. Поместите венчики и контейнер для взбивания на 10 минут в морозилку (по нашей погоде отлично на балконе погуляли).
10. Используя охлажденную посуду, взбейте сливки и сахарную пудру в крепкую пену.
11. Удалите лавровые листья.
12. Смешайте пудинг со взбитыми сливками.
13. Разложите на 6 сервировочных тарелок и подавайте к столу охлажденным.

Это было мое первое знакомство с консервированным кокосовым молоком. Когда-то давно, году в 88 прошлого тысячелетия, папа привозил из Индии кокосовые орехи настоящие, спелые и вкусные по его словам. Мы пробовали кокосовое молоко (которое тогда не произвело на меня никакого впечатления), пытались есть мякоть. В те времена еще кокос и рецепты с ним были совсем не популярными. Вообщем, как-то не прониклись мы тогда этой экзотикой.
Вернемся в настоящее, рецепты с кокосовым молоком стали попадаться все чаще и чаще, но как-то не решалась я его купить, но почему-то этот пудинг меня зацепил. Вкус у молока (на банке  написано, что оно уже смешано с водой) довольно приятный и нежный, с легким, ненавязчивым вкусом кокоса. Вообщем, для себя сделала вывод, что оно мне понравилось, и теперь иногда буду с ним экспериментировать.
Теперь про все блюдо в целом - до того момента, пока не добавили взбитые сливки вкус напоминал рисовую молочную кашу с приятным ароматом и вкусом кокоса и цедры. На этом этапе можно было бы и остановиться, честно говоря. Эта каша хороша как в горячем, так и в прохладном виде. и, возможно, пригодится соблюдающим пост. После добавления сливок - это уже полноценный десерт. Не знаю, буду ли повторять это блюдо именно в таком виде, но скушали вместе с детьми с аппетитом!