Месяц мексиканской кухни

На Бешеных пчелках октябрь был объявлен месяцем мексиканской кухни. Были выбраны три обязательных блюда, которые участники готовят, а дальше каждый сам ищет рецепты "джокеров", готовит их,  рассказывает о рецепте и о своих впечатлениях.

Из обязательных я готовила:

Мексиканскую фасоль

Рецепт от Маняши здесь.

Вкусно, сытно и интересно. Муж для остротя добавлял уже в готовое блюдо перец халапеньо. Получилось точно по-мексикански.

Кесадийю с курицей

Рецепт нашла на сайте telecafe.ru

Филе куриное: 250 г
Лук репчатый: 1 шт.
Тортилья: 1 шт.
Сыр Монтерей: 150 г
Масло сливочное: 50 г

Сначала нужно сделать маринад для курицы. Чеснок и листья кинзы мелко нарезать, добавить паприку, орегано и кумин. Все специи залить растительным маслом и перемешать.



Филе курицы очистить, разделать, чтобы получился тонкий пласт и нарезать полосками. Замариновать курицу в смеси и убрать ее на 30 минут в холодильник.



Репчатый лук нарезать крупным кубиком и обжарить на растительном масле. Чтобы лук не подгорел, его лучше жарить под крышкой на медленном огне. В самом конце положить в лук немного сахара — так он закарамелизируется. Лишнее масло лучше слить.

Курицу обжарить вместе с маринадом.

Лепешку Тортилья подогреть на сковороде, чтобы ее легче было свернуть. Выложить на нее слой тертого сыра «Монтерей», лук, курицу, затем еще слой сыра.



Лепешку аккуратно сложить пополам и обжарить на сливочном масле с двух сторон.



Разрезать кесадийю на треугольники, полить соусами гуакамоле и сальсой и подавать .

Сыр брала Моцареллу, на сковороде не обжаривала, а запекала под грилем. Лепешки были мягкие, отлично сами сворачивались. Мое отступление - перед выкладыванием начинки смазала лепешку соусом. Пару штук сальсой, парой гуакамоле. С сальсой получилось пикантно и остро, с гуакамоле более нежно. Оба варианта понравились. Такой мексиканский вариант пиццы.

В этот раз у нас были пшеничные Тортильяс с сыром, готовила, смазывая лепешки сальсой. Такой вариант у нас прижился. Тем, кому не хватало остроты капнули несколько капель вот таких соусов. Вкус меняется в лучшую сторону, если любите остренькое.

Ну и джокеры:

Начос Де-Люкс

Рецепт с сайта www.delicados.ru

Ингредиенты:
Кукурузные чипсы Начос Delicados 200 г.
Куриное филе 150 г.
Помидор (мелконарезанный) 1 шт.
Перец халапеньо (колечки) 50 г.
Сыр (тертый) 100 г.
Маслины (для украшения) несколько шт.

Способ приготовления:

Курицу порезать кусочками и обжарить в большой сковороде до готовности.

Чипсы разложить на жаропрочном блюде. Сверху разложить обжаренные кусочки курицы, кольца перца халапеньо, нарезанный помидор и посыпать тертым сыром.

Поставить блюдо в разогретую духовку на 2-3 мин. Затем достать блюдо и украсить маслинами.

Подавать с сальсой, гуакамоле и сметаной.

Помидоры заменила на консервированные томаты в собственном соку, перца положила меньше.
Блюдо было одним из составляющих Мексиканской вечеринки, прошло на "Ура!"

Кабачки "Мексиканские"

Рецепт от esha с сайта поваренок.


•Кабачки молодые (или цуккини) — 750 г
•Помидор — 350 г
•Перец черный горошком — 6 шт
•Кориандр (зелень, веточки) — 4 шт
•Мята (зелень, веточка) — 1 шт
•Корица (палочка) — 1 шт
•Гвоздика — 4 шт
•Перец (чилийский зеленый) — 2 шт
•Сметана — 100 г
•Соль (по вкусу)

1. Кабачки почистить, порезать кружочками

2. Помидоры почистить от кожицы и семян, порезать кубиками, добавить к кабачкам.

3. Мелко порезать зелень, добавить остальные специи, соль, сметану, встряхнуть (ой). Готовить на среднем огне минут 30 - пока впитается вся сметана, а кабачки станут мягкими.

4. Горячими - очень острые, а холодные (на другой день) - мексиканские, вкусные.

Вроде все просто и легко, но набор специй подобран отлично. Очень нам с гостями понравились эти кабачки. Пряные и остренькие.

РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ

Рецепт с сайта www.santamaria.ru

16 шт.
1 пачка Тортильи Santa Maria Tex Mex
80 г мягкого сыра
120 г салата айсберг, порванного на кусочки
1 красная паприка, порезанная на полоски
100 г свежих огурцов, порезанных на полоски
2 помидора, порезанных на полукружья
100 г ветчины


Равномерно смажьте тортилью сыром.

Начините тортилью ингредиентами, сверните в рулет, разрежьте пополам и подавайте на стол.

Вместо ветчины брала обжаренные кусочки курицы. Как вариант быстрого перекуса - очень даже. Остроту регулировала соусами.

ОГНЕННАЯ ФАХИТА

Рецепт с сайта www.santamaria.ru

На 4 человека

4 куска филе бройлера, разрежьте на полоски
1 столовая ложка растительного масла
1 пачка Смеси приправ фахита Santa Maria Tex Mex
2 десертные ложки воды
2 паприки, порежьте ломтиками
2 луковицы, порежьте ломтиками
1 пачка Тортильи Santa Maria Tex Mex

Гуакамоле: 2 авокадо, измельчить в пюре 1 пачка Смеси приправ гуакамоле Santa Maria Tex Mex;
1/2 десертной ложки сметаны жирностью 10%
В качестве приправы: Манговое сальса Santa Maria Tex Mex,
листья салата.

Поджарьте полоски мяса в масле. Добавьте смесь приправ и воду, затем паприку и лук. Тушите в течение примерно 5 мин. Приготовьте смесь гуакамоле. Начините подогретые тортильи смесью мяса и овощей, гуакамоле, листьями салата и соусом сальса.

Приправы такой у меня не была, добавила смесь перцев и паприку. Гововую смесь заворачивала в холодные лепешки, а потом нагревала на сухой сковородке. Опять же острота у всех была разная (по возрасту ), но все остались довольны.

На мексиканской вечеринке напиток был соответствующий

Ну и десерт:

Мексиканский шоколад

Рецепт от Leno:-)k с сайта поваренок.

•Воды — 200 мл
•Какао — 3 ст. л.
•Черного перца — 1 ст. л.
•Мед или сахар (по вкусу)

Смешайте воду и какао, добавьте семена 2 стручков ванили и 1 ст. ложка черного перца, перемешайте и добавьте мед или сахар по вкусу. Подавать горячим.

Количество перца уменьшила до 1 ч. ложки без верха. Для меня этого количества было достаточно. Напиток получился не особо острый, но с интересной и новой ноткой.

Вот так остренько и вкусно прошел у нас октябрь!